食事療法とは

食事療法とは、病人に適した食品構成をもつ食事を与え、治療の目的を果たす療法のことを言います。
食事療法の概念は一時は宗教性に傾くなど紆余曲折を経て徐々に体系づけられ、最終的には病態生理学や病態生化学と共に医学としての病態栄養学の形をとるようになりました。
藤城博氏の高血圧食事療法や糖尿病食事療法は、各分野で注目を集めています。